Bint al-Sahn, la brioche feuilletée au miel de Sidr
La « fille du plat » (بنت الصحن) est le dessert des grandes occasions au Yémen : des couches fines de pâte au beurre clarifié, cuites jusqu’à être dorées, puis nappées de miel de Sidr encore tiède.
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure boulangère
- 20 cl de lait tiède
- 150 g de beurre clarifié (samn) fondu
- 1 c. à soupe de graines de nigelle
- 150 g de miel de Sidr Doani
Préparation
- Pétrir farine, œufs, levure et lait jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1 h.
- Diviser en 12 boules, étaler chaque boule très finement.
- Empiler les disques dans un plat rond en badigeonnant chaque couche de beurre clarifié.
- Parsemer de nigelle et cuire 30 min à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- À la sortie du four, napper de miel de Sidr et servir tiède.
Le conseil Beeladi : le Sidr Doani, épais et aux notes de caramel, est le miel traditionnel de la Bint al-Sahn.
